{"id":2010,"date":"2012-01-01T21:49:28","date_gmt":"2012-01-01T20:49:28","guid":{"rendered":"http:\/\/prolocolario.it\/?p=2010"},"modified":"2012-03-17T13:18:33","modified_gmt":"2012-03-17T12:18:33","slug":"il-castagno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/prolocolario.it\/index.php\/2012\/01\/il-castagno\/","title":{"rendered":"Il Castagno"},"content":{"rendered":"

\"\"Specie Castanea Sativa, appartenente, insieme alle querce e ai faggi, alla famiglia delle Fagaceae.
\nOriginario dell’Asia Minore e introdotto in Europa Occidentale dai Romani, \u00e8 un albero longevo, alto in media dai 15 ai 20 metri, capace di raggiungere anche 30-35 m di altezza e 6-8 m di circonferenza.
\nE\u2019 presente nelle regioni montuose temperate fra i 300 e i 1000-1200 metri, a seconda della latitudine. Amante del sole pieno, vegeta meglio in posizioni esposte a nord\/nord-est poich\u00e9 meno soggette ai periodi di siccit\u00e0 estivi e con minori escursioni termiche. Vive di norma in zone con almeno 30 mm di piogge nei mesi estivi: con meno precipitazioni la produzione pu\u00f2 essere fortemente ridotta. Il castagno esige una temperatura superiore a +10\u00b0C per almeno sei mesi. Resiste, comunque, bene alle basse temperature invernali (anche \u201320-25\u00b0C).
\nLe foglie sono caduche, la forma \u00e8 ellittico-lanceolata, dentate ai bordi, misurano da 8 a 20 cm in lunghezza e da 3 a 6 cm in larghezza.
\nLa loro consistenza \u00e8 piuttosto tenace, quasi coriacea.<\/p>\n

\"Fiori
\nI fiori, riuniti in infiorescenze (amenti), sono formati da fiori unisessuali\u00a0 che si evolvono solo a fogliazione completa; i fiori maschili sono portati in infiorescenze lunghe; i fiori femminili, solitari o aggregati in numero da 2 fino a 7, sono localizzati alla base delle infiorescenze e protetti da un involucro verde, squamoso, destinato a costituire il riccio.
\nLa fioritura si verifica fra inizio giugno e met\u00e0 luglio in funzione della latitudine e delle condizioni stagionali.\u00a0 I frutti (acheni), sono generalmente 3 inclusi in un riccio spinoso. I laterali sono emisferici mentre quello centrale \u00e8 appiattito per cause genetiche ed anche per la posizione all’interno del riccio.
\nLe castagne vuote sono dovute ad una cattiva impollinazione<\/p>\n

CULTIVAR MARRONI:<\/strong> Caratterizzati da frutti grossi, di forma quadrangolare, in cui la pellicina (episperma) non penetra all\u2019interno. Presentano anche un solo frutto per riccio.La buccia \u00e8 marrone pi\u00f9 o meno scuro con strisce evidenti.
\nCASTAGNE<\/strong>: frutti poliembrionici in cui la pellicina penetra all\u2019interno. Di questo gruppo fanno parte numerosissime variet\u00e0 che prendono nomi diversi, anche dialettali, a seconda della zona.
\nMARRONI FRANCESI<\/strong>: alcuni sono di probabile origine italiana per cui le caratteristiche salienti sono del tutto simili a quelle dei Marroni italiani.
\nCULTIVAR IBRIDE<\/strong>: ottenute per incroci fra le cultivar europee (principalmente francesi) e il castagno giapponese (C. crenata) e, pi\u00f9 recentemente, cinese (C. mollissima).<\/p>\n

Nella nostra zona si trovano :<\/strong><\/em><\/p>\n

Tempuriva o Augustana<\/strong>: Le prime vengono raccolte gi\u00e0 in agosto pronte per la consumazione.Venivano raccolte quando la castagna era ancora chiusa nel riccio, la buccia era tenera e acerba. Venivano solitamente bollite con patate e semi di finocchio.
\nCaravina<\/strong>: E\u2019 una delle pi\u00f9 buone, dal gusto dolce.
\nGuald\u00e0n<\/strong>: E\u2019 una castagna di notevoli dimensioni che matura ovunque, ma non essendo innestata \u00e8 di qualit\u00e0 scadente, non rilascia la pellicina ed \u00e8 destinata al bestiame.
\nMar\u00f9n<\/strong>: E\u2019coltivata nelle zone rivierasche, \u00e8 di color marrone chiaro e di grosse dimensioni, \u00e8 una delle pi\u00f9 dolci e apprezzate.
\nSalv\u00e0degh o salvadeg\u00f2tt<\/strong>: E\u2019 prodotta da alberi non curati n\u00e9 innestati ed \u00e8 piccola, senza particolari caratteristiche ma molto saporita se mangiata abbrustolita.
\nTopia<\/strong>: Piccola, scura, adatta alla conservazione perch\u00e8 resistente all\u2019attacco dei parassiti.<\/p>\n

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