PROLOCO LARIO ORIENTALE

Ingredienti

4 tazze di farina bramata
1 tazza di farina nera (farina saracena)
sale
3 litri di acqua
½ furmagell
1 panetto di burro
Salvia
Pepe
6 spicchi d’aglio

Procedimento

Mettere a bollire l’acqua con il sale e versare le due farine. Rimestare continuamente. Quando la polenta sarà cotta, prendere una ramina ben calda e versare la polenta a cucchiaiate, alternando con il “furmagell” tagliato fine. Formare degli strati. Nel frattempo rosolare il burro con la salvia, pepe, aglio a fuoco lento.Versare sopra la polenta e formaggio. Servire bollente… si mangia tutti dalla ramina!!

A cura di Carluccia Boschi (Nonna Carluccia)

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